酒店財(cái)物管理系統(tǒng) 特征作用 設(shè)計(jì)
酒店財(cái)物管理最基本的目標(biāo)即是要保證經(jīng)營活動的盈利利潤最大化，在實(shí)現(xiàn)固有資產(chǎn)保值和增值的同時，保證經(jīng)營者的所有權(quán)益不受侵犯。一套健全合理的酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)對于酒店強(qiáng)化企業(yè)管理、最大力度減少成本支出、實(shí)現(xiàn)利潤最大化有著不可忽視的意義。
一、酒店財(cái)物管理的特點(diǎn)
由于每個企業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)和管理方式存在不可避免的差異，其財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)是由其財(cái)務(wù)管理的對象所決定，因此，具體到現(xiàn)代酒店行業(yè)，其經(jīng)營特征決定了其財(cái)務(wù)核算的特點(diǎn)?，F(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)是以服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)，通過相應(yīng)的服務(wù)產(chǎn)品達(dá)到消費(fèi)目的，因此，區(qū)別于一般的工業(yè)企業(yè)，其財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)分為如下特點(diǎn)：
1、財(cái)務(wù)核算方式的差異。與一般的工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等其他經(jīng)營企業(yè)相比，現(xiàn)代酒店在財(cái)務(wù)核算等方面應(yīng)分析其本身的具體情況選擇相應(yīng)的處理方式。在酒店經(jīng)營流程中，酒店首先將生產(chǎn)材料按照不同的需求進(jìn)行加工，然后將各色產(chǎn)品通過服務(wù)手段提供給相應(yīng)的消費(fèi)者。由于考慮到酒店產(chǎn)品的操作復(fù)雜性以及服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，酒店財(cái)務(wù)只能通過產(chǎn)品原材料的支出以及人力資源消耗量的總成本核算盈利。
2、內(nèi)部消費(fèi)品與外部消費(fèi)品核算的差異。酒店經(jīng)營管理與其他工業(yè)生產(chǎn)等經(jīng)營管理相比，其內(nèi)部自制消費(fèi)品與外部所購消費(fèi)品的數(shù)量與頻率都存在較大的差異。因此，在酒店財(cái)物管理過程中，必須分別統(tǒng)計(jì)核算自制消費(fèi)品與外部消費(fèi)品的經(jīng)營成果及支出。
二、酒店財(cái)物管理的作用
酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)所管轄的區(qū)域分為酒店內(nèi)部管理及外部管理，具體作用表現(xiàn)在以下幾個方面
1、加強(qiáng)了酒店經(jīng)營預(yù)算管理、實(shí)現(xiàn)利潤最大化。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)中，酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)會根據(jù)相關(guān)的財(cái)務(wù)調(diào)整資訊、市場風(fēng)向以及自身的經(jīng)營狀況等綜合情況調(diào)整各項(xiàng)資金預(yù)算、財(cái)務(wù)計(jì)劃，并向管理者提供相應(yīng)資料，供經(jīng)營管理者作出經(jīng)營決策。
2、強(qiáng)化了內(nèi)外部成本控制，實(shí)現(xiàn)成本最小化。相對于酒店追求利潤最大化的目標(biāo)一樣，酒店財(cái)物系統(tǒng)同樣須控制酒店的各項(xiàng)消費(fèi)支出，在順利實(shí)現(xiàn)經(jīng)營活動的同時，保證成本的可控制性。
3、深化了內(nèi)部人力資源考核制度。通過財(cái)務(wù)核算，在固定期間得到各項(xiàng)目、各部門、各專業(yè)人員的生產(chǎn)及服務(wù)水平、收入、消耗，再通過各部門的考評核算，計(jì)算出相應(yīng)人員的收入及額外獎勵或懲罰。通過相應(yīng)的分析處理后再進(jìn)行財(cái)務(wù)資金的預(yù)算或規(guī)劃調(diào)整，為實(shí)現(xiàn)利潤最大化和成本最小化提供基本依據(jù)。
酒店財(cái)物系統(tǒng)的管理作用從酒店外部看，即提供相關(guān)的財(cái)務(wù)調(diào)整資訊。通過收集、記錄、分類、總括、分析整理有效的市場信息，酒店財(cái)務(wù)系統(tǒng)及時向管理者提交相應(yīng)的財(cái)務(wù)變更方案，同時也提醒管理者有效的市場信息。因此，酒店財(cái)物管理系統(tǒng)作為“商業(yè)語言”向內(nèi)部管理者和外界經(jīng)營者描述了酒店某個時間段內(nèi)的經(jīng)營狀況及策略。
三、酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)
酒店財(cái)物管理系統(tǒng)從根本上表現(xiàn)了酒店的經(jīng)營管理狀況，其管理的有效性直接影響到了酒店管理者的相關(guān)決策。一套行之有效的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)對于管理者成功經(jīng)營一個酒店具有不可忽視的重要作用，因此，設(shè)計(jì)出成功的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)至關(guān)重要。
1、一套正確、合理、高效地財(cái)務(wù)決策分析系統(tǒng)。酒店的經(jīng)營決策包括房價定位、餐飲成本率、八大費(fèi)用指標(biāo)、GOP盈利目標(biāo)等，它有效反映了酒店經(jīng)營者的決策能力和管理水平。因此，財(cái)務(wù)部門必須針對經(jīng)營者提供的各項(xiàng)決策和方案通過市場風(fēng)向和成本收入分析等條件判斷其實(shí)施的可行性，最后決策最優(yōu)方案，必要的專業(yè)性補(bǔ)充更有利于決策者的管理及酒店的成本最小化和利潤最大化。
2、形成一套行之有效的資金調(diào)度管理系統(tǒng)。在現(xiàn)階段的酒店財(cái)物管理核算過程中，建議采用金蝶K3軟件系統(tǒng) ；西軟PMS前臺才做系統(tǒng)等由于少不了與業(yè)主采取協(xié)調(diào)措施，因此特別要關(guān)注系統(tǒng)之間的相互協(xié)調(diào)性。同時在制定相應(yīng)的P&P后，必須再實(shí)施數(shù)據(jù)初始化。
3、形成一套保險(xiǎn)、高效的資金調(diào)度管理系統(tǒng)。具體說來有以下實(shí)現(xiàn)方式：首先財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)設(shè)置總出納職位，通過其有效地籌集資金，進(jìn)行可控的資金周轉(zhuǎn)。另外，總出納還須從全局性出發(fā)作出流動資金的統(tǒng)籌安排和保持各勢力之間的平衡，加速資金的周轉(zhuǎn)率，為實(shí)現(xiàn)定額的流動資金以及資金計(jì)劃提供必要的保障。第二，財(cái)務(wù)管理明細(xì)中須劃分各部門的權(quán)責(zé)和義務(wù)：儲備資金須由采購部門管理、餐具管理須由餐飲部實(shí)施，客房材料則由房務(wù)部進(jìn)行管理。第三，分析資金的數(shù)量及時間保證酒店各部門生產(chǎn)及服務(wù)的實(shí)際需要，合理控制資金在各部門的占用及管理情況，對于無效、積壓等不符合規(guī)定的資金占用及時調(diào)整或清理，從而促進(jìn)資金的周轉(zhuǎn)率，為資金的有效利用提供條件。第四，及時更新執(zhí)行國家關(guān)于財(cái)務(wù)管理調(diào)整的信息，合理規(guī)范成本開支范圍及標(biāo)準(zhǔn)，同時還需要保證稅金繳納的及時率。
4、建立一套健全完整的內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度。高效的酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)必須囊括以下管理流程：首先是基本的財(cái)務(wù)管理制度；其次是會計(jì)報(bào)表編制。第三是貨幣資金流動等管理情況；第四是應(yīng)收預(yù)付款項(xiàng)管理；第五是采購與支出以及倉庫等固定物品的清點(diǎn)與管理，其中還包括固定資產(chǎn)的流通管理；第六是銷售收支管理；第七是內(nèi)外部成本控制管理；第八是流動負(fù)債的管理；第九是工程項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理；最后是其他重要事項(xiàng)的管理。
5、形成一套收支費(fèi)用預(yù)算的歸口分級管理體制。該體制由各部門的具體工作情況而定，具體來說可以分為以下幾類：關(guān)于收入部分劃為銷售單位執(zhí)行，原材料等消耗物資劃分為總廚師長執(zhí)行，員工收入劃分為人力資源部門執(zhí)行，客房消費(fèi)品劃分到房務(wù)部執(zhí)行，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行劃分到工程部執(zhí)行，以上劃分須制定相應(yīng)的執(zhí)行指標(biāo)，健全的酒店收支指標(biāo)體系有利于該系統(tǒng)的順利運(yùn)行。
6、形成一套完整的固定資產(chǎn)歸口分級制度。在現(xiàn)代酒店中，餐飲及客房是其主要的經(jīng)營活動，這兩個經(jīng)營項(xiàng)目需要數(shù)量和種類眾多的固定資產(chǎn)進(jìn)行支撐，因此，將固定資產(chǎn)劃分到各個部門并由其部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行管理為酒店財(cái)務(wù)系統(tǒng)的管理提供了許多便利。當(dāng)然，將固定資產(chǎn)落實(shí)到個人后還需要專門的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行定期的清查監(jiān)督，核對固定資產(chǎn)的數(shù)量及種類，為及時進(jìn)行采購和避免浪費(fèi)提供條件。
7、形成一套資產(chǎn)流通管理體制。在考察市場環(huán)境和酒店本身?xiàng)l件的前提下建立相應(yīng)的資產(chǎn)流通管理系統(tǒng)，一方面能夠及時采購各部門庫存不夠的消耗品，一方面也能夠減少庫存浪費(fèi)以及提高資金周轉(zhuǎn)率。
8、設(shè)置一套稅收籌劃體制。及時按照國家相關(guān)部門的規(guī)定向政府交納標(biāo)準(zhǔn)的稅費(fèi)，同時利用經(jīng)營手段進(jìn)行合理安排籌劃以得到最佳效果的稅費(fèi)方案，最大程度的降低稅費(fèi)負(fù)擔(dān)。具體說來可以分為以下幾部分：按照相關(guān)稅法規(guī)定只要可列支的費(fèi)用、損失都應(yīng)當(dāng)充分列扣；合理減少往后時間段內(nèi)分?jǐn)傎M(fèi)用的期限；優(yōu)化消耗手段提高列支損失及費(fèi)用等。
四、結(jié)語
現(xiàn)代酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分對國名經(jīng)濟(jì)的深遠(yuǎn)發(fā)展具有重要作用，而酒店財(cái)物管理系統(tǒng)不論是對外提供酒店經(jīng)營活動資訊，對內(nèi)加強(qiáng)經(jīng)營活動管理都具有重大作用。因此，建立健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)并將其實(shí)現(xiàn)則保證了酒店經(jīng)營活動的最基本條件。
